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  • 它是世界银奖面包,绵软有嚼劲,风靡整个烘焙界

    来源:银河天幕烘焙学院    浏览次数:7    更新日期:2019-11-22

    面包烘焙

    有种面包款曾获得2013年Monde selection的银奖,要知道Monde selection「世界食品品质评鉴大会」可是当今世界上历史最悠久、最权威的品质评鉴组织,这个奖项相当于食物界的「诺贝尔」!

    它就是风靡了烘焙界的大米面包,将大米和面包融为一体,米粉含量高达80%-90%,大米面包所需酵母用量是普通面包的1/2,口感软酥,易消化,做法简单,深受各年龄层人们的喜爱。

    制作配料

    新良大米面包粉400g,鸡蛋液50g

    白砂糖25g,盐3g,冰水260g

    干酵母2g、无盐黄油50g

     

    制作步骤


    1、称量好所需食材。

    2、将所有材料,按先粉类后液体的顺序,放入面包机中。

    3、将面包搅拌成团即可,取出松弛30分钟(不用揉出膜)。

    4、将面团分成4份,整形成团,盖上保鲜膜松弛5分钟。

    5、取一块面团,擀成长舌状。

    6、翻面,底部压薄,从上往下卷起。

    7、依次做好,放在烤盘上,表面筛上少许大米面包粉。

    8、用刀片划出花纹。

    9、放入烤箱醒发45分钟。

    10、上下火180度烤30分钟即可。

    11、做好的大米面包,外表呈金黄色,趁热吃会有大米独有的清香味。

    本文标签:面包

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